Bärlauchpesto
Zutaten:
150 g Bärlauch
35 g Parmesan, gerieben
60 g Pinienkerne, leicht geröstet
150 ml Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Muskat
Die Zutaten können variiert werden, die Konstistenz sollte cremeartig sein.
Zubereitung Bärlauchpesto:
- Frische Bärlauchblätter waschen und vorsichtig abtrocknen.
- Bärlauchblätter zerkleinern, fein schneiden.
- Pinienkerne vorsichtig hellbraun rösten und danach fein hacken.
- Bärlauch in einen Mörser geben, gut durchreiben bis alles zerkleinert ist, Parmesan und Pinienkerne dazu geben, um die Masse zu binden.
- Meersalz, Pfeffer und nach Belieben einen Hauch an Muskatnuss untermischen.
- Zum Abschluss Olivenöl zugeben bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
- Bärlauchpesto in Gläsern abfüllen. Im Kühlschrank hält sich das Pesto mehrere Tage bis Wochen.
Serviervorschlag: Bärlauchpesto schmeckt bestens zu Pasta (Spaghetti oder Tagliatelle), aber auch zu Kartoffeln oder auf frisches Schwarz- oder Weißbrot.
Ein Rezept von www.55plus-magazin.net.
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