Apfelbrot
Zutaten:
1,5 kg geraspelte Äpfel
500 g Rohzucker
300 g grob gehackte Walnüsse
30 g Rosinen
30 g Feigen, klein geschnitten
30 g Orangeat/Aranzini, kleinwürfelig
30 g Zitronat, kleinwürfelig
Rum
Zimt
1 kg Weizenmehl
2,5 Packungen Backpulver
Zubereitung:
Äpfel, Zucker, Walnüsse, Trockenfrüchte, Rum und Zimt gut vermischen und eine Nacht lang ziehen lassen. Am nächsten Tag Weizenmehl und Backpulver durchsieben und unter die Masse kneten. Die Masse in zwei befettete Kastenformen geben und bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr ungefähr zwei Stunden lang backen.
Ein Backtipp von Margret Schatzmayr.
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